Nuestro Café es Cultivado a + 1600 msnm entre montañas y bajo la sombra de árboles nativos, donde la temperatura son más frescas y el crecimiento de la planta es más lento, esto permite que los granos desarrollen aromas más intensos, mayor dulzura y sabores más definidos.

Nuestros Cafés provienen de la especie Coffea arábica, una de las variedades más apreciadas en el mundo por su calidad y suavidad, esta planta produce flores blancas con un aroma similar al jazmín. De estas flores nacen las cerezas de café.

Cuando las cerezas alcanzan su color de rojo intenso, indican que han desarrollado sus mejores características de dulzura y sabor. Cada cereza es seleccionada cuidadosamente a mano, eligiendo únicamente los frutos maduros que darán origen a granos de alta calidad.

El secado es una etapa clave para conservar la calidad. El Café pergamino se seca para reducir su humedad a una adecuada entre el 10% - 12%, evitando daños y ayudando a conservar sus características físicas y sensoriales.